Un terç de tots els aliments produïts es malbaraten. Una xifra que equival a 1.300 milions de tones d’aliments comestibles a l’any. Són unes dades preocupants que posa de relleu la FAO, que és l’agència de l’ONU que treballa per intentar eradicar la fam al món.
Aquest malbaratament alimentari provoca l’11% de les emissions de CO2 anuals, mentre que, paral·lelament, més de 36 milions de persones no tenen accés regular a menjar de qualitat a la Unió Europea.
Un dels sectors que pot contribuir a reduir el malbaratament alimentari és, sens dubte, el turístic. Segons dades presentades pel departament d’Agricultura de la Generalitat, aquest sector provoca el 15% del malbaratament. Per això la secció de promoció econòmica de l’Ajuntament organitza una formació en aquesta línia.
La sessió anirà a càrrec d’Anna Carbonell, fundadora i CEO d’Honu Projects, experts en medi ambient, ecologia industrial i turisme. Ella mateixa ha avançat que la sessió serà molt dinàmica i pràctica i, entre altres coses, s’exposarà amb detall la nova llei espanyola, que és menys restrictiva que la catalana.
“Aquesta llei el que vol és involucrar tots els agents de la cadena de valor i això inclou tot el sector de l’hostaleria i la restauració”
Anna Carbonell
La llei preveu que tots els establiments que no siguin microempreses i que tinguin més de 1.300 metres quadrats entre la zona de cuina, restaurant i si hi ha servei d’habitacions hauran de tenir un pla de malbaratament. La resta, també tenen una sèrie d’obligacions.
Anna Carbonell assenyala que el sector turístic té bona predisposició a treballar per reduir el malbaratament, perquè és molt conscient que es llança molt de menjar. No obstant això, el marge de millora encara és molt ampli.
“Hi ha molt marge de millora, perquè segons la FAO un terç dels aliments que es produeixen es malbaraten a nivell mundial i és un punt molt important en el que s’ha de posar focus”
Anna Carbonell
La sessió sobre malbaratament alimentari destinada al sector turístic es farà aquest dimarts al matí a la sala polivalent de la biblioteca.
