Lloret de Mar comença el camí per convertir-se en una destinació pionera en cuina saludable, i ho fa de la mà de tot un referent: la Fundació Alícia. El projecte, que treballa amb un termini de cinc anys, incidirà en una primera fase en les al·lèrgies i les intoleràncies, i després en la cuina tradicional.
La iniciativa la du a terme l’Ajuntament, a través de Lloret Turisme, amb la implicació dels gremis d’hostaleria i restauració. Plegats volen que el màxim nombre d’establiments de la destinació aconsegueixin el Distintiu d’Alimentació Mediterrània, amb formació de personal i nous processos de cuina. L’alcalde de Lloret, Jaume Dulsat, subratlla que la destinació és coneguda arreu però que encara han de posicionar la gastronomia local.
La fundació Alícia, que ha desenvolupat un pla per impulsar la gastronomia lloretenca, assenyala que cada cop hi ha més demanda per menjar de manera saludable, tal com apunta Toni Massanés, director general de la fundació.
Tant els restauradors com els hotelers veuen amb bons ulls aquesta transformació de la gastronomia lloretenca. Al municipi hi ha uns 500 establiments, entre restaurants, bars i cafeteries, i la idea és interessar el sector en rebre formació en aquest sentit. Un exemple és poder atendre una persona al·lèrgica sense cap complicació.
En el cas concret dels hotels, de les 29.000 places que hi ha a Lloret, de moment unes 12.000 ja han manifestat la voluntat de participar en aquest programa amb què Lloret vol constituir-se com la primera gran destinació especialitzada en l’àmbit de la cuina de la salut.
