Content de l’experiència, que assegura que ha estat enriquidora i que li ha permès seguir aprenent. Així valora Gerard Gómez la seva participació a la semifinal del concurs de Transgourmet, que s’ha celebrat aquest dilluns al Fòrum Gastronòmic de Barcelona.
Els participants havien d’escollir un plat de la cuina tradicional catalana i oferir-ne una versió més moderna, fent servir diferents tècniques. L’alumne de l’Escola d’Hostaleria de l’institut Coll i Rodés va fer una versió del tradicional bacallà amb samfaina.
“Vaig voler donar-li un toc modern fent un bacallà a baixa temperatura fent un cruixent amb la seva pròpia pell i vaig fer una samfaina deconstruïda”
Gerard Gómez
El plat s’havia de cuinar davant de molta gent i en Gerard reconeix que els nervis li van jugar una mala passada. No obstant això, està content de l’experiència. I és que considera que els concursos també són una bona manera d’aprendre.
“Els concursos són un bon aprenentatge, perquè generalment són bastant exigents, et demanen sortir de la teva zona de confort i donar una mica més i, a sobre, controlar els nervis”
Gerard Gómez
Fa poques setmanes, en Gerard, al costat de la seva companya Solomia Budeichuk, va guanyar el primer concurs per trobar la millor recepta de peix blau. Va ser amb un arròs mediterrani amb seitó cruixent, gambes i maionesa d’alfàbrega.
En Gerard ha treballat en diverses cuines i té clar que vol dedicar-s’hi, per això ha volgut formar-se a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés per tenir una bona base de cara al futur.
