El sector de la restauració genera molts llocs de treball, però té dificultats per trobar cambrers especialitzats. Una professió que cada cop té menys demanda i, segons diu el sector, ha perdut el prestigi que tenia antigament. És la principal conclusió d'un estudi que s'està elaborant en l'àmbit europeu a través d'enquestes a empresaris, treballadors, estudiants i aturats.
El treball s'emmarca en el projecte Leonardo da Vinci i hi participen França, Grècia, Itàlia i Espanya. Fa unes setmanes els responsables del projecte es van reunir a Lloret. La cap de l'àrea de comerç i turisme de la Cambra de Comerç de Girona, Núria Pasqual, remarca que una de les preocupacions és que cada cop hi ha menys persones interessades en treballar de cambrer, mentre que augmenta la demanda per fer estudis relacionats amb la cuina.
La manca de cambrers especialitzats es deu, sobretot, a la dificultat que hi ha de conciliar la vida laboral amb la familiar pels horaris de feina. El salari, en canvi, és satisfactori. “Un 72% dels enquestats van considerar que el salari que cobren els cambrers és mig tirant a bo en relació amb altres feines. Del que ha anat sortint fins ara, una de les qüestions que potser més dificultat porta als treballadors és l’horari, la dificultat de la conciliació de la vida laboral i familiar”, explica Pasqual.
Els responsables del projecte ja han posat en comú totes les dades i ara estudiaran quines són les possibles solucions que han de permetre millorar la qualitat del servei i revaloritzar la figura del cambrer. Les conclusions arribaran al setembre.
