El salsafí és un tubercle, una espècie de nap, autòcton de la comarca de la Selva. S'utilitza per acompanyar plats de carn, sobretot ànec.
Per tal de promocionar el territori a través d'aquest producte gastronòmic, s'ha creat la Ruta del Salsafí. S'hi han sumat un total de 24 restaurants, que han ideat plats basats en aquest aliment.
Entre ells hi ha el restaurant Mas Romeu de Lloret. El seu propietari, Jordi Garriga, explica que han incorporat a la carta medallons de rap amb tempura, parmentier de salsafí i xips. També hi trobem ànec amb salsafí, “un plat tradicional que era abans típic de la festa major”. De fet, l'ànec amb salsafí es troba a la carta del Mas Romeu des que el restaurant va obrir les portes.
Segons Jordi Garriga, el salsafí és un producte que “no es coneix prou” fora de la comarca i que, per tant, necessita difusió. Per aquest motiu, el consell comarcal i la Federació d'Hostaleria de la Selva han muntat una ruta amb finalitats promocionals.
