Quan parlem de la cuina de l'art, a tothom li ve al cap un sistema de pescar antic que era molt comú a Lloret. L'art era la xarxa que, un cop extesa en el mar, s’arrossegava des de la platja i qui hi col·laborava tenia dret a una part del peix que hi havia a dins.
La denominació ha perdurat en el temps fins avui, en què continua vinculada a la vila. Per tot aquest significat, tan lloretenc com culinari, els restauradors van qualificar unes jornades gastronòmiques com a la cuina de l'art.
La cinquena edició arriba el mes vinent, a l'octubre. Una de les condicions és que els menús estiguin fets a base de peix que es trobi a les aigües de Lloret. El president de l'Associació de Bars i Restaurants, Víctor Rodríguez, destaca que, enguany, els peixos triats, com les sardines, el peix espasa o les aranyes, no tenen un “renom especial”, però que constitueixen “plats exquisits”.
Les jornades de la cuina de l'art compten amb 18 establiments participants, dels quals 14 són restaurants i els 4 restants, hotels. Segons l'organització, n'hi ha dos menys que l'any passat. Però asseguren que això no els importa, ja que el més important és oferir qualitat en els menús i un bon servei en els locals.
A partir del primer d'octubre, s'assoliran les cinquenes jornades centrades en la cuina de l'art, que, des de l'organització, es consideren consolidades. Es basen en els menús que venen normalment, tot i que reconeixen que encara no són prou conegudes ni a dins ni a fora de la vila.
A Lloret s'organitzen, actualment, dues jornades gastronòmiques. Les de la cuina de l'art i les de l'arròs. Per tal de seguir potenciant la gastronomia local, s'està treballant per afegir una tercera iniciativa, centrada en el bacallà. El sector espera que sigui una realitat aquest any o, com a molt tard, el 2008.
Les jornades que comencen la setmana que ve, recordem-ho, són les de la cuina de l'art. Els preus dels menús oscil·len entre els 25 i els 67 euros. L'organització, a càrrec dels restauradors, el gremi d'hostaleria i Lloret Turisme, considera que la relació qualitat-preu és excel·lent.