Amb només 31 anys, Zineb Hattab acaba d’obrir el seu propi restaurant a Zurich. La jove lloretenca ha rodat per tot el món i ara posa fre a la ciutat suïssa, on a principis d’any va inaugurar el restaurant Kle.
Llicenciada en Enginyeria Electrònica, es va començar a interessar pel món culinari quan estudiava a la universitat. Amb el temps, el que va començar com una simple afició, es va acabar convertint en la seva vocació.
Zineb Hattab s’ha format i treballat en restaurants de primer nivell com el Nerua, del xef Josean Alija, ubicat al Museu Guggenheim de Bilbao; a l’Osteria Francescana de Massimo Bottura, a la ciutat italiana de Mòdena; a l’Schloss Schauenstein, del xef suís Andreas Caminada; al Celler de Can Roca de Girona; o al restaurant Cosme de Nova York amb el xef Enrique Olvera.
Amb tot aquest bagatge a l’esquena s’ha llançat a obrir el seu propi restaurant, que es basa en l’anomenada dieta plant-based. La xef remarca que va decidir apostar per la cuina vegana per demostrar que pot ser igual de bona que qualsevol plat de carn.
Al gener, quan van obrir, no s’imaginaven tot el que vindria i van obrir amb molta energia i optimisme. Dos mesos després, com tothom, van haver de tancar per la pandèmia. Tot i així, assegura que les ajudes del Govern a Suïssa són molt bones i els han permès fer front a la situació.
Zineb Hattab reconeix que l’obertura del seu propi restaurant és un somni fet realitat, en el qual ha estat treballant intensament els últims cinc anys. Ara es marca la fita de consolidar-lo i de «normalitzar la cuina vegana«.
“Hi ha molts estereotips entorn a la cuina vegana, molta gent la veu com una cosa molt hippie, però en realitat és una dieta sana i que pot estar molt bona”
Zineb Hattab
Assegura que troba molt a faltar Catalunya i la seva família i, més endavant, li encantaria poder obrir un restaurant a Barcelona. Tot i així, ara toca estar centrada en el Kle a Suïssa.
