L’institut Coll i Rodés està de festa grossa aquest any amb la celebració del 40è aniversari i per això l’Escola d’Hostaleria ha elaborat un menú especial que se serveix aquests dies al seu restaurant pedagògic.
El professor tècnic de cuina, Jordi Alum, explica que el menú és un recull dels plats que han tingut més èxit durant els anys que porta obert el restaurant d’aplicació.
“Per exemple, comencem amb dos aperitius: una oliva esferificada i una patata brava, que són dos clàssics, ja no només nostres, sinó de la cuina”
Jordi Alum
Jordi Alum recomana que qui vagi a gaudir del menú mengi de tot, ja que està dissenyat buscant un equilibri entre els diferents plats, tot i que l’adapten a al·lèrgies i intoleràncies.
“Recomanem que la gent que vingui mengi de tot, perquè la gràcia del menú és, precisament, fer-lo tal com està dissenyat”
Jordi Alum
El preu és de 25 euros. Un preu molt econòmic tenint en compte la qualitat que s’ofereix, tot i que els comensals han de tenir clar que tant cuiners com cambrers estan aprenent i, per tant, el dinar ve a ser una classe per a ells.
“Som una escola de formació i com a tal som més econòmics que un restaurant, però també el client ha d’entendre que és un restaurant d’aplicació, al final està assistint a una de les nostres classes”
Jordi Alum
El menú del 40è aniversari s’oferirà fins al divendres 21 de novembre i per gaudir-ne cal reservar taula al telèfon 674 07 51 40.
