Tothom coneix el Panxos, tant els veïns de Lloret de Mar com dels municipis dels voltants. Aquest emblemàtic restaurant de cuina mexicana ha celebrat 30 anys de trajectòria com a negoci familiar d’èxit. Per commemorar aquesta fita, l’establiment ha rebut aquest dilluns un reconeixement del Gremi de Bars, Restaurants i Cafeteries i de l’Ajuntament.
Al capdavant del Panxos hi ha la família de Joaquim Bolós, que recorda per què, ara fa tres dècades, va apostar per portar la cuina mexicana al municipi.
«En la meva joventut era un admirador de la Revolució Mexicana, vaig tastar la cuina d’allà i la vaig trobar molt interessant»
Joaquim Bolós
L’empresari recorda que llavors «era un producte que a Lloret no existia i, per sort, vam tenir èxit» i conclou que «el secret és oferir producte de qualitat i una bona atenció al client». Actualment, el Panxos compta amb dos establiments, situats a prop de la plaça París i de la plaça de la Vila, i dona feina a una dotzena de treballadors. A més, la tercera generació de la família Bolós ja s’ha incorporat al negoci.
Des del sector de la restauració, Marc Linares ha destacat que «és un restaurant que sempre ha estat molt familiar, tota la gent del poble hi ha passat i ha crescut amb el Panxos» i afegeix que «arribar als 30 anys en el sector de l’hostaleria no és gens fàcil». Per la seva banda, la regidora Cristina Aymerich ha posat en valor que «fa 30 anys, obrir un restaurant mexicà a Lloret de Mar va ser una aposta innovadora» i assenyala que «són gent que treballa bé i que ho fa a gust a Lloret».
Amb tres dècades d’història, el Panxos reafirma el seu paper com a referent de la cuina mexicana i com un dels establiments més coneguts i consolidats de Lloret de Mar, entre els residents i visitants.
