El Panxos és un dels restaurants de Lloret de Mar que funcionava i molt bé, amb força èxit entre el públic local i de fora. Però arran de la crisi, han hagut de transformar-se –com molts altres- per poder mantenir el negoci.
Quan van esclatar la pandèmia, el Panxos va estar tancat una mica més d’un mes i després va obrir amb el format de delivery: és a dir, de portar la comanda de menjar mexicà a casa. Un servei que no havien fet mai abans, que els va obligar a refer la web, comprar motos, maletes per posar-hi el menjar i convertir-se tots en repartidors.
El delivery és la modalitat que mantenen a dia d’avui, juntament amb l’obertura del restaurant per dinar els caps de setmana. Això sí, amb l’aforament reduït al 30% i amb repartiment en dies puntuals a Blanes i Vidreres. Quan falta menys d’un mes perquè es compleixi un any des que va esclatar la pandèmia, la Barbara Pla, del Panxos, ho recorda com una crisi inesperada, explica que «no ens ho pensàvem, va ser una situació sobtada per a tothom».
El mes que van estar tancats a casa va permetre a la gent del Panxos repensar el negoci. Tenien clar que estar de braços plegats no era una opció i que havien d’adaptar-se a la nova situació causada pel virus. La Barbara assenyala que quan van començar a repartir el menjar a casa, l’acollida dels clients va ser molt bona, tant a Lloret com als pobles veïns.
Pel que fa a la plantilla del Panxos, ara mateix la formen una desena de persones. N’hi ha que estan en ERTO total, parcial i d’altres que treballen al 100%. Això va en funció del que marquen les limitacions de la pandèmia. Després d’un 2020 que ha estat el pitjor any pel Panxos, des que van obrir al 1996, la Barbara espera que aquest 2021 es puguin mantenir. Enguany fa 25 anys que el restaurant mexicà Panxos va obrir les portes a Lloret de Mar.
