El xef lloretenc Fran Agudo ha aconseguit la segona estrella Michelin pel restaurant Mont Bar. La gala s’ha fet aquest dimarts a Málaga i Agudo, visiblement emocionat, ha agraït breument aquesta inesperada segona estrella.
“Gràcies a l’equip que fa l’esforç per seguir endavant”
Fran Agudo
El restaurant d’Iván Castro, amb Fran Agudo dirigint la cuina, va aconseguir la primera estrella el 2022, deu anys després de la seva obertura, i, tal com destaca La Vanguardia, presenta una posada en escena menys formal del que sol veure’s en restaurants d’aquest estatus a la guia.
Precisament, Michelin defineix Mont Bar com un espai “a mig camí entre restaurant i gastrobar”, amb tapes d’autor i una carta on els snacks creatius representen la meitat de l’oferta. Entre les propostes, destaquen el mochi de sobrassada i formatge de Mahó o les espardenyes a la carbonara. A la seva pàgina web, Mont Bar es presenta destacant que “refinament, informalitat i perfecció en la tècnica armonitzen en un bar que fon allò popular i allò creatiu, en un ambient familiar de tapes, snacks i platets”.
Ubicat al barri de l’Eixample de Barcelona, a banda de les dues estrelles Michelin, Mont Bar ha rebut altres reconeixements, com la Guia Repsol i el club Macarfi.
Pel que fa al xef, Fran Agudo va néixer a Andújar, a Jaén, però es va criar a Lloret de Mar. Posteriorment, va estudiar hostaleria i restauració a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. En acabar els estudis, el 2006 va començar a treballar com a stagier al Celler de Can Roca i, un cop fetes les pràctiques, es va unir a l’equip de Tickets, primer també com a stagier, però després com a cap en diferents partides, fins que el 2014 va passar a ser el responsable de cuina del restaurant i va aconseguir l’Estrella Michelin.
Va ser l’octubre del 2020 quan Agudo es va convertir en director gastronòmic de Mont Bar. De fet, el xef lloretenc és responsable de l’evolució de la carta de Mont Bar i de Mediamanga i coordina els equips de cuina dels dos restaurants.
