RESTAURANT SYBIUS CALA CANYELLES

Aperitiu: carpaccio d’escórpora i gamba de Blanes amb vinagreta d’ous de pagell; ravioli de llagostí amb trinxat de la Cerdanya; cava col·lecció de Masia Vallformosa

Vieira a la seva petxina i saltat de bolets al llit del seu corall i pinyons saltats amb all i julivert

Sopa de nècores a l’aroma de Pernod amb quenelles de cabra de mar

Mousse de coco i llimona amb bombó i gelat de gerds

Petits fours

Pa, aigües minerals, vi blanc Aura Verdejo DO Rueda o vi negre Azpilicueta Crianza DO Rioja i cafè

58 € IVA INCLÒS

Copa de benvinguda i aperitiu de la casa

Zamburiñas a la planxa amb vinagreta de fruits secs i daus de taronja

Crema de llagosta perfumada amb pols d’ibèric

Carpaccio de tonyina amb encenalls de formatge curat i nous

Suprema de besuc al forn sobre un caneló d’espinacs i pinyons, puré de cítrics i pinzellada verda de verduretes

Sorbet de pinya natural sobre una base de pa de pessic d’oli de carbassa i sopa de vainilla

Pa, aigües minerals, vi blanc Aura Verdejo DO Rueda o negre Azpilicueta Crianza DO Rioja

42,50 € IVA INCLÒS 

Meze de calamar a l’andalusa amb salsa de romesco

Sardina amb llesca de pa amb tomàquet

Peix fresc d’escata a la brasa amb perfum de romaní

Postres a escollir de la carta

Pa, aigües minerals, vi blanc Aura de Verdejo DO Rueda

 29,50 € IVA INCLÒS 

Aperitiu: copa de pinot negre, duo de vieires amb crema de garota, llàgrimes de pernil ibèric i perles de caviar negre

Carpaccio de tres colors sobre endívies a la brasa, amb tàrtar de tomàquet de l’hort, cua de gamba i vinagreta de llima

Filet de llobarro a dues coccions sobre cruixent de moniato amb espuma d’or líquid de Jaén i espàrrecs de marge

Mousse de xocolata blanca amb crema de pistatxo i Peta Zetas

Pa, aigües minerals, vi blanc Aura de Verdejo DO Rueda, vi rosat Campanas DO Navarra i cafè

30 € IVA INCLÒS