Hotelers i restauradors de Lloret de Mar s’impliquen en la reconversió del municipi com a destinació de cuina saludable. Segons fonts dels gremis, la majoria dels seus associats estan d’acord en rebre formació i oferir aquest tipus de cuina als seus clients, tant els turistes com els residents.
En el cas dels hotelers, un 70% estan implicats en el projecte, impulsat per l’Ajuntament amb l’assessorament de la Fundació Alícia. La voluntat és que aquesta xifra vagi a més i que els clients tinguin cobertes les seves necessitats gastronòmiques, no només per menjar de manera saludable, sinó per donar resposta a al·lèrgies i intoleràncies, que cada cop són més demandades.
Una de les cadenes que fa set anys va decidir apostar per la cuina saludable és Evenia. El cap de cuina, Carles Fàbregas, considera que és una millora important per als clients. Per tant, entre la seva oferta, s’hi poden trobar verdures, fruites, sucs sense sucres afegits i molts altres productes de proximitat i, per tant, saludables i de qualitat. Però la proposta d’Evenia va més enllà d’oferir cuina saludable, ja que intenten adaptar-se a les diferents necessitats dels clients. Carles Fàbregas assegura que aconsegueixen que els clients quedin molt satisfets amb el menjar.
Lloret compta amb uns sis milions de pernoctacions hoteleres a l’any. La majoria dels viatgers, més d’un milió el 2017, menja en els bufets dels establiments.
